AS Roma Forum

Sabato, giravo in zona Torrino Mezzocammino senza una meta precisa a pranzo, e alla fine siamo andati da Er Macellaro (famoso da quelle parti per la carne e i mega burger).
A culo (non lo sapevamo) c'era la promozione del sabato "Crazy Cow", con tutte le carni a metà prezzo.
Devo dire che hanno una bella scelta di carni al Kg, la puoi vedere e farti consigliare da un vero macellaio, e te la cucinano su delle griglie a gas.
Abbiamo preso un tomahawk (anche se non c'era l'osso lungo, ma vabbè, lo avranno tagliato) di Brangus Australiano da 1,250 Kg frollatura tripla A (normalmente sta 80 euro al Kg, Ieri 40!). Devo dire che era ottima (al sangue, morbissima, senza il sangue colante, vista la frollatura).
Si sentiva un po' troppo, a tratti, il sapore che da il gas alla carne (e dire che io avendo il bbq a gas sono abituato, ma qua era troppo in alcuni punti).
Buona cantina (credo i prezzi del vino siano altini), qualche contorno, due bruschette. in 3 con la bambina che ha preso arrosticini, ho speso 107 euro.
In conclusione, lo consiglio quando c'è questa promozione (anche se era pienissimo, noi siamo arrivati tardi e la carne ce l'ha portata parecchio dopo, quasi 40 minuti, ma non avevamo nemmeno prenotato). Forse a prezzo pieno no.

I Burger glieli lascio volentieri perchè la sono un purista: la mozzarella di bufala, la cicoria, il prosciutto, i pomodori secchi, anche no. Per me sono l'equivalente della panna e la pancetta sulla carbonara.

qixand ha scritto: ↑
domenica 29 novembre 2020, 23:31
Fanculo, sta serata era iniziata bene.
Stavolta lievitazione di 24 ore con ricetta Basonci (Basano/Bonci), anche se le dosi ormai le faccio a occhio. Metà farina integrale ai cereali, metà 00. Scalogno e tonno e stracchino e speck

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madonnnnnnn

supernova ha scritto: ↑
lunedì 30 novembre 2020, 17:46
madonnnnnnn

Ah scusa... finita la dieta?

Mi piacevano di più le pizze di @basano75 e @21008.

Meglio al bbq @qixand.

oswald ha scritto: ↑
lunedì 30 novembre 2020, 17:58
Mi piacevano di più le pizze di @basano75 e @21008.

Meglio al bbq @qixand.

Basano maestro!

qixand ha scritto: ↑
lunedì 30 novembre 2020, 14:23
Sabato, giravo in zona Torrino Mezzocammino senza una meta precisa a pranzo, e alla fine siamo andati da Er Macellaro (famoso da quelle parti per la carne e i mega burger).
A culo (non lo sapevamo) c'era la promozione del sabato "Crazy Cow", con tutte le carni a metà prezzo.
Devo dire che hanno una bella scelta di carni al Kg, la puoi vedere e farti consigliare da un vero macellaio, e te la cucinano su delle griglie a gas.
Abbiamo preso un tomahawk (anche se non c'era l'osso lungo, ma vabbè, lo avranno tagliato) di Brangus Australiano da 1,250 Kg frollatura tripla A (normalmente sta 80 euro al Kg, Ieri 40!). Devo dire che era ottima (al sangue, morbissima, senza il sangue colante, vista la frollatura).
Si sentiva un po' troppo, a tratti, il sapore che da il gas alla carne (e dire che io avendo il bbq a gas sono abituato, ma qua era troppo in alcuni punti).
Buona cantina (credo i prezzi del vino siano altini), qualche contorno, due bruschette. in 3 con la bambina che ha preso arrosticini, ho speso 107 euro.
In conclusione, lo consiglio quando c'è questa promozione (anche se era pienissimo, noi siamo arrivati tardi e la carne ce l'ha portata parecchio dopo, quasi 40 minuti, ma non avevamo nemmeno prenotato). Forse a prezzo pieno no.

I Burger glieli lascio volentieri perchè la sono un purista: la mozzarella di bufala, la cicoria, il prosciutto, i pomodori secchi, anche no. Per me sono l'equivalente della panna e la pancetta sulla carbonara.

Ci sono andato spesso, carni buone ma secondo me rapporto qualità prezzo alto, tu per fortuna hai beneficiato della promo

AsUsual ha scritto: ↑
lunedì 30 novembre 2020, 19:47
Ci sono andato spesso, carni buone ma secondo me rapporto qualità prezzo alto, tu per fortuna hai beneficiato della promo

In effetti se avessi pagato 150, prezzo pieno, in 3 con una bambina, era troppo.
Abbiamo concluso che se dobbiamo mangiare carne di alto livello andiamo alla Querida, il ristorante merita decisamente di più, magari meno scelta di carni, ma hanno una bistecca di black angus spettacolare

Comunque sabato l'ho fatta la coda, è uscita la fine del mondo.
Con il sugo ci ho fatto anche la pasta domenica a pranzo.
Divina.

qixand ha scritto: ↑
domenica 29 novembre 2020, 23:31
Fanculo, sta serata era iniziata bene.
Stavolta lievitazione di 24 ore con ricetta Basonci (Basano/Bonci), anche se le dosi ormai le faccio a occhio. Metà farina integrale ai cereali, metà 00. Scalogno e tonno e stracchino e speck

non capisco come fai a fare le dosi ad occhio. così rischi di sbagliare. l'idratazione è studiata al 90%. molto scura come impasto. io avrei fatto 60 e 40. se preparo la pizza con o scalogno la mangio solo io a casa mia purtroppo

MarcoDaLatina ha scritto: ↑
martedì 1 dicembre 2020, 10:06
Comunque sabato l'ho fatta la coda, è uscita la fine del mondo.
Con il sugo ci ho fatto anche la pasta domenica a pranzo.
Divina.

non ti ho più dato la ricetta. perchè mia cugina non me l'ha più mandata

quanto l'hai fatta cuocere? e certo che col sugo ci devi fare la pasta

qixand ha scritto: ↑
domenica 29 novembre 2020, 23:31
Fanculo, sta serata era iniziata bene.
Stavolta lievitazione di 24 ore con ricetta Basonci (Basano/Bonci), anche se le dosi ormai le faccio a occhio. Metà farina integrale ai cereali, metà 00. Scalogno e tonno e stracchino e speck

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porca troia, ti sarai bevuto 6 litri di birra

basano75 ha scritto: non capisco come fai a fare le dosi ad occhio. così rischi di sbagliare. l'idratazione è studiata al 90%. molto scura come impasto. io avrei fatto 60 e 40. se preparo la pizza con o scalogno la mangio solo io a casa mia purtroppo

Ti dirò, la pizza la faccio da tantissimi anni, anche se la lievitazione prima la facevo sempre di 4/5 ore.
Io usavo farla molto meno "umida", la percentuale di acqua era sicuramente minore.
Ora ho imparato quanto deve essere umida.

Poi usando sempre gli stessi contenitori, più o meno so quanti sono 500 grammi di farina e 400 d'acqua. Il lievito madre in una bustina sono i 40 gr.
Con due bicchierini prendo sale e olio, più o meno sono quelle le dosi, un po' di più o meno non cambia granchè.

sulla farina in effetti il 50 e 50 la fa venire scura, ma il sapore era ottimo. La integrale ai cereali di Spadoni non è troppo forte di sapore.

Faglielo provare una volta lo scalogno sfumato, è dolce.

basano75 ha scritto: ↑
martedì 1 dicembre 2020, 13:02
non capisco come fai a fare le dosi ad occhio. così rischi di sbagliare. l'idratazione è studiata al 90%. molto scura come impasto. io avrei fatto 60 e 40. se preparo la pizza con o scalogno la mangio solo io a casa mia purtroppo

non ti ho più dato la ricetta. perchè mia cugina non me l'ha più mandata

quanto l'hai fatta cuocere? e certo che col sugo ci devi fare la pasta

Circa 4 ore perché era di manzo e non di vitello.
La ciccia si staccava dall'osso appena la toccavi. Una meraviglia.

E anche la pasta e fagioli mia moglie l'ha fatta migliore della mia

Basa la pizza te viene bene il resto no.... accettalo

bibiroma ha scritto: ↑
giovedì 3 dicembre 2020, 10:47
Basa la pizza te viene bene il resto no.... accettalo

e te che ne sai? :bud:

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Ho mangiato...

Re: Ho mangiato...

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