Ho mangiato...
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Re: Ho mangiato...
Oggi sono stato al mercato trionfale da The butcher e ho preso 2,2kg di questa meraviglia, domani me la faccio in reverse, 2-3 ore in forno a 60° e poi maillard su padella in ghisa rovente, con patate al forno. Prima "assaggio" di carbonara con uova S.Bartolomeo, pepe Sichuan e mezze maniche Cocco.
ASR
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Re: Ho mangiato...
oggi zuppa di pesce
molto delicata. stasera sarà ancora più buona!
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Re: Ho mangiato...
Io invece sabato ho fatto questa bambina Marchigiana da circa 1,3kg.
Divina, tra l'altro ad un prezzo decente. Questa era la seconda (una l'ho fatta a capodanno).
Divina, tra l'altro ad un prezzo decente. Questa era la seconda (una l'ho fatta a capodanno).
ilmauro ha scritto: non ce capisco un cazzo
postromantico ha scritto: so 'na merda Mattè
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Re: Ho mangiato...
spettacolo!MarcoDaLatina ha scritto: ↑lunedì 31 gennaio 2022, 12:49Io invece sabato ho fatto questa bambina Marchigiana da circa 1,3kg.
Divina, tra l'altro ad un prezzo decente. Questa era la seconda (una l'ho fatta a capodanno).
cottura in reverse?
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Re: Ho mangiato...
Clamorosa. Non ho fatto foto della cottura che si fredda subito ma era perfetta, non più di 50°/51° al cuore.
ASR
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Re: Ho mangiato...
Che meraviglia.MarcoDaLatina ha scritto:Io invece sabato ho fatto questa bambina Marchigiana da circa 1,3kg.
Divina, tra l'altro ad un prezzo decente. Questa era la seconda (una l'ho fatta a capodanno).
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Re: Ho mangiato...
Ho fatto il reverse del reverse
Buttata surgelata sulla ghisa bollente e poi passata in forno fino ai 52°.
Con la ciccia che metto in surgelatore usa questo metodo che è molto comodo ed i risultati sono ottimi.
ilmauro ha scritto: non ce capisco un cazzo
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Re: Ho mangiato...
Non può mancare il Maldon!
Bella bella.
ilmauro ha scritto: non ce capisco un cazzo
postromantico ha scritto: so 'na merda Mattè
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Re: Ho mangiato...
Considera che era così buona che non ci ho messo nemmeno un goccio di olio. Proprio per sentire il sapore della carne.
Solo sale Maldon e basta.
ilmauro ha scritto: non ce capisco un cazzo
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Re: Ho mangiato...
Sempre Patrizio?MarcoDaLatina ha scritto: ↑lunedì 31 gennaio 2022, 14:27Ho fatto il reverse del reverse
Buttata surgelata sulla ghisa bollente e poi passata in forno fino ai 52°.
Con la ciccia che metto in surgelatore usa questo metodo che è molto comodo ed i risultati sono ottimi.
Ahó! Io porto 'na cravatta sola... giallarossa, comaaa Roma!
"Tale decisione è stata presa dal Consiglio di Amministrazione nell’interesse della Società, ricordando che la stessa sarebbe stata la mera utilizzatrice dell’impianto"
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Re: Ho mangiato...
No! Ho scoperto che il mio macellaio di fiducia, più o meno una volta a settimana si fa consegnare della bella ciccia marezzata e frollata. A volte ha la Gallega, a volte la Sashi ed altre.
Sotto natale aveva questa Marchigiana taglio costata. Me ne sono fatte tagliare un paio da 1,2/1,3kg circa e ne sono rimasto piacevolmente soddisfatto.
Ora ne vorrei provare qualcun'altra.
ilmauro ha scritto: non ce capisco un cazzo
postromantico ha scritto: so 'na merda Mattè
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Re: Ho mangiato...
Anche io vorrei trovare uno locale, non tanto per la qualità di Patrizio, quanto perchè quando faccio l'ordine mi tocca per forza comprare almeno 150 euro di cose e poi surgelare, che per i burger va più che bene, ma le bistecche mi piace mangiarle subito senza congelarle.MarcoDaLatina ha scritto: ↑lunedì 31 gennaio 2022, 14:53No! Ho scoperto che il mio macellaio di fiducia, più o meno una volta a settimana si fa consegnare della bella ciccia marezzata e frollata. A volte ha la Gallega, a volte la Sashi ed altre.
Sotto natale aveva questa Marchigiana taglio costata. Me ne sono fatte tagliare un paio da 1,2/1,3kg circa e ne sono rimasto piacevolmente soddisfatto.
Ora ne vorrei provare qualcun'altra.
Per ora sto troppo in fissa coi suoi burger per mollarlo .
Magari farò di volta in volta ordini grossi di quelli e qualche cosa accanto (l'ultima volta avevo preso le ribs da fare a capodanno che poi me so fatto a casa con le due donne col covid e le ribs le ho surgelate).
Uno buono vicino in realtà ce l'ho: di cotte e di crude all'Infernetto, che è un po' un gioielliere, ma ci presi la Gallega più buona che ho mai mangiato, 90 gg di frollatura, eccezionale.
Ahó! Io porto 'na cravatta sola... giallarossa, comaaa Roma!
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Re: Ho mangiato...
Di che zona sei? Al mercato trionfale qualcosa si trova, The butcher compreso.qixand ha scritto: Anche io vorrei trovare uno locale, non tanto per la qualità di Patrizio, quanto perchè quando faccio l'ordine mi tocca per forza comprare almeno 150 euro di cose e poi surgelare, che per i burger va più che bene, ma le bistecche mi piace mangiarle subito senza congelarle.
Per ora sto troppo in fissa coi suoi burger per mollarlo .
Magari farò di volta in volta ordini grossi di quelli e qualche cosa accanto (l'ultima volta avevo preso le ribs da fare a capodanno che poi me so fatto a casa con le due donne col covid e le ribs le ho surgelate).
Uno buono vicino in realtà ce l'ho: di cotte e di crude all'Infernetto, che è un po' un gioielliere, ma ci presi la Gallega più buona che ho mai mangiato, 90 gg di frollatura, eccezionale.
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Re: Ho mangiato...
Io sto tra laurentina e torrino. Quel box lo conosco di nome, ma mi è lontano.
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