Formaggi e latticini

"A noi ce piace de magnà e beve..."
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pisodinosauro
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Formaggi e latticini

Messaggio da pisodinosauro »

Nuovo topic sulla alimentazione.

Io sono un patito di formaggi. Senza di loro vivo male, sia quelli a pasta molle che semidura e dura.

La mia preferenza è per quelli relativamente stagionati che mantengono ancora la freschezza della produzione:

tomini, taleggi, alcuni stracchini, caciottine tipo "Bel paese" o Asiago, gorgonzola a cucchiaio.


Tra le altre tipologie, i preferiti sono sicuramente mozzarella di bufala e parmigiano reggiano.

Ora sto scoprendo alcuni formaggi invecchiati nel barolo o similare, oppure stagionati con visciole o amarene.

Mi piacciono poco i formaggi di capra in genere.

Se qualcuno ha anche info sui valori nutrizionali o sugli apporti in termini di colesterolo, è gradito l'intervento.



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MarcoDaLatina
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Re: I formaggi...nostri amici

Messaggio da MarcoDaLatina »

Anche io li adoro.
Mi piacciono praticamente tutti. Poi con il miele sopra (anche le marmellate, ma preferisco il miele) mi fanno impazzire.


ilmauro ha scritto: non ce capisco un cazzo :(
postromantico ha scritto: so 'na merda Mattè
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manuel csnt
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Re: I formaggi...nostri amici

Messaggio da manuel csnt »

Io potrei vivere solo di mozzarella di bufala.


IO HO VISTO GIOCÀ TOTTI
9 giugno 2012... io c'ero

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pisodinosauro
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Re: I formaggi...nostri amici

Messaggio da pisodinosauro »

MarcoDaLatina ha scritto: Anche io li adoro.
Mi piacciono praticamente tutti. Poi con il miele sopra (anche le marmellate, ma preferisco il miele) mi fanno impazzire.

prova su quelli abbastanza insipidi un po' di aceto balsamico.

anche sull'aceto balsamico bisogna parlare, non comprate quelle cose da 4 euro... meglio spenderci qualcosina in più e farne un utilizzo ragionevole; vedere sempre, rovesciata la boccetta, la viscosità sul vetro.

oppure anche gli aceti di mosto... o il mosto cotto

PS: avete mai provato la scamorza di bufala alla pizzaiola?



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il_noumeno
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Re: I formaggi...nostri amici

Messaggio da il_noumeno »

Io sono un mozzarellaro, ma mi piacciono anche le caciotte mediamente stagionate, toscane e sarde, sopra le altre.
Non amo il gorgonzola, gli erbonirati in genere.


Santiago CFO

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Erik
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Re: I formaggi...nostri amici

Messaggio da Erik »

Non sono un esperto ma piacciono molto anche a me. Mangio sia quelli a pasta molle che dura ma preferisco quelli stagionati con un sapore deciso.
Non mi piace molto la mozzarella vaccina, mentre adoro quella di bufala. Non mi piace il gorgonzola.
Amo il pecorino: più stagionato è meglio è.



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Re: I formaggi...nostri amici

Messaggio da il_noumeno »

Io ho mangiato una mozzarella vaccina, che se non mi dicevano che era vaccina non l'avrei mai sospettato. La lavorazione della pasta e la sapidità del caglio fa tutta la differenza del mondo, addirittura più del latte...


Santiago CFO

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Re: I formaggi...nostri amici

Messaggio da PLUTO65 »

MOLLI
- puzzone di Moena
- taleggio
- fontina (vera)
- asiago

DURI
- parmigiano reggiano
- pastore sardo
- pecorino

MOZZARELLE E DERIVATI
- bufala campana/molisana (presa in loco)
- burrata

i primi che mi sono passati per la testa


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So’ er giro a voto dell’anello cascato ar dito
della sposa che poi l’ha raccorto e me l’ha
tirato e io je ho detto: “mejo... sto bene da
solo...”


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Re: I formaggi...nostri amici

Messaggio da MarcoDaLatina »

Qualche anno fa sono stato in settimana bianca a Ortisei. Una sera abbiamo cenato in un'enoteca. Seduti su delle vecchie botti, abbiamo mangiato solo affettati e formaggi locali, con marmellate varie e miele. Il tutto condito da svariate bottiglie di vino di tutte le annate possibili e immaginabili. Era tutto buonissimo, tranne il conto. Però eravamo abbastanza brilli da non ricordarci precisamente quanto abbiamo pagato. Ricordo solo che quando siamo usciti (circa mezzanotte) abbiamo fatto a pallate di neve con -15°... :?


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Re: I formaggi...nostri amici

Messaggio da pisodinosauro »

visto che stai da quelle parti, conosci il caseificio di Monica Mxxxxxxxx al km 90 dell'Appia?

mozzarella di bufala buonissima e una ricotta fantastica, io la conservo anche una settimana in frigo e non perde sapore né consistenza...



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Re: I formaggi...nostri amici

Messaggio da MarcoDaLatina »

Sinceramente no, non mi sembra di conoscerlo. Comunque già qui da me si trovano diversi caseifici che si fanno arrivare le mozzarelle di bufala un paio di mattine a settimana, e sono davvero ottime!


ilmauro ha scritto: non ce capisco un cazzo :(
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Re: I formaggi...nostri amici

Messaggio da pisodinosauro »

Fidati. Se ci passi, pochi chilometri prima di Terracina, esattamente 100 metri a sinistra del semaforo km 89.900 dell'Appia venendo da Roma.

Altra categoria...

Non so se si può fare il nome per esteso... non è pubblicità comunque



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Re: I formaggi...nostri amici

Messaggio da MarcoDaLatina »

Ma sì, credo si possa fare il nome.... Comunque se capito da quelle parti le proverò sicuramente, poi ti faccio sapere! ;)


ilmauro ha scritto: non ce capisco un cazzo :(
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Re: I formaggi...nostri amici

Messaggio da DDR16 »

io vado pazzo per quasi tutti i formaggi tranne il gorgonzola. quando andavo a Capracotta me sfonnavo di caciocavallo, di treccia di mozzarella (la piu buona che abbia mai mangiato, me ne mangerei 100 di fila) e poi le scamorze, tutto prodotto dal caseificio Pallotta (manco a farlo apposta)


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Re: I formaggi...nostri amici

Messaggio da pisodinosauro »

MarcoDaLatina ha scritto: Ma sì, credo si possa fare il nome.... Comunque se capito da quelle parti le proverò sicuramente, poi ti faccio sapere! ;)
Monica Macchiusi

La ricotta ne fanno poca, in genere alle 11 è già finita, sono piccole ceste da pochi etti.

Io ci vado quasi tutti i sabati e spesso non la trovo.

Mozzarella super, tagli: ciliegina 30 gr e poi pezzature da 100, 200 e 500 gr: consiglio quella da 100 gr

Hanno anche una scamorza bianca a ciambellone, insaporita da peperoncino e olive... buonissima

se poi volete sapere un posto dove farsi veramente male con formaggi e salumi, sulla Pontina km circa 90: Cerasella, è anche bar...



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