Barbecue

[basano75]

se avessi un giardino sarebbe troppo pieno di piante per avere anche un barbecue

beh, a meno di non averlo di due/tre ettari come @siamocosì

Io ho il giardino pieno di piante, alberi e a breve anche bbq

[basano75]

E comunque solo per alimentare ancora i dubbi di @basano75, ho visto un paio di video del char griller flavour pro... praticamente con lo stesso dispositivo ci puoi fare tutto: gas, pellet, carbone. Ha i comignoli che si possono chiudere avvitando. Favoloso!

Ho visto che questa marca, char griller, in Italia praticamente non si trova

[faro]

Io ho il giardino pieno di piante, alberi e a breve anche bbq

maledetto !

[basano75]

E quest'anno anche la piscina che non ho alcuna voglia di montare

[qixand]

Parli del combinato?

No, questo

https://www.chargriller.com/products/grill-flavor-pro

ma mi sa che in Italia non si trova

[qixand]

Ho visto che questa marca, char griller, in Italia praticamente non si trova

Il mio è char griller, si trova solo qualcosa su Amazon come hai visto. Questo qui è un modello ibrido, diciamo più evoluto.

[basano75]

poi si dovrebbe aprire un mondo sui forni a legna. i miei ne hanno uno meraviglioso in sala hobby, pagato nel 2000 giusto 5 milioncini delle vecchie lire... poi rivestito in mattoni accanto al camino. che roba ragazzi. all'epoca abitavo ancora coi miei, lo si accendeva spesso. il salmone intero con le patate cotto lì forse è la cosa più buona del mondo, per non parlare della pizza o delle crostate fatte andare durante il raffreddamento della temperatura...

purtroppo i miei non lo usano più da almeno 2 anni, mia madre ha preso per la cucina un forno elettrico che raggiunge temperature alte e fa tutto lì, anche abbacchio e pizza...

il mio vero sogno sarebbe pavimentare una parte del giardino per metterci quello

[faro]

il mio vero sogno sarebbe pavimentare una parte del giardino per metterci quello

vandalooo

[MarcoDaLatina]

Sabato ho fatto una parte della ciccia che avevo ordinato su bbq4all.
Questa volta ho sfiorato la perfezione. Una cottura così non mi era mai uscita.
Inutile dire che era qualcosa di divino...

► Mostra testo

[qixand]

Sabato ho fatto una parte della ciccia che avevo ordinato su bbq4all.
Questa volta ho sfiorato la perfezione. Una cottura così non mi era mai uscita.
Inutile dire che era qualcosa di divino...

bellissima! metodo?

[MarcoDaLatina]

Metodo?

Quello di cui parlavamo proprio venerdì: carne surgelata.

Tiri fuori la bistecca dal surgelatore (una cosa importante è surgelarla facendo in modo che le due superfici siano "piatte" per far sì che aderisca completamente alla padella), scaldi la ghisa fino a farla diventare "inferno" (io ho usato la padella che per queste cose è più comoda) e poi ci butti su le bistecche. Fai fare la crosticina prima da una parte e poi dall'altra, e continui a girarle (massimo ogni minuto per non farle bruciare) per 12/14 minuti in totale.
Poi le metti nel forno (che avevi già acceso e portato a temperatura in precedenza) a 100° e appena arrivano a 52° al cuore le togli. Non ci vuole molto, tra i 30 e i 45 minuti.
Metti sul tagliere, affetti e condisci solo con sale Maldon e nient'altro (se la qualità della ciccia è buona).
La carne rimane rosso sangue ma non ne perde una goccia. Zero mouse ring e consistenza da 10 e lode.

[qixand]

Che bistecche erano queste?

[MarcoDaLatina]

Che bistecche erano queste?

New York Strip ARG Pampas Grassed

[basano75]

le vostre elucubrazioni mi spingono con forza verso il restare fisso sul bbq a carbonella... ieri ne ho parlato in privato con qix, dato che molte cotture indirette si possono fare nel forno non so quanto scalpiterò ancora per il bbq a gas...

[Freedom]

Sabato ho fatto una parte della ciccia che avevo ordinato su bbq4all.
Questa volta ho sfiorato la perfezione. Una cottura così non mi era mai uscita.
Inutile dire che era qualcosa di divino...

► Mostra testo

Ecco vedi, per quanto belle, per me queste sono praticamente ben cotte.
Quindi il passaggio in forno come potrei farlo, le levo a 50°?