Barbecue

[qixand]

visto anch'io alle 2 di notte, mi sono commosso e soprattutto m'e' venuta na fame della madonna.
comunque alla signora je misurano il colesterolo con la stecca dell'olio.

Confermo commozione e acquolina a secchi mentre guardavo (o alle 16 me sarei magnato un brisket intero ).

Non so se hai notato lei che si preparava la sua triste colazione, 3 uova sode...
Cmq è aperto solo il sabato, spero per lei che non mangi quello tutti i giorni

[oliver]

Confermo commozione e acquolina a secchi mentre guardavo (o alle 16 me sarei magnato un brisket intero ).

Non so se hai notato lei che si preparava la sua triste colazione, 3 uova sode...
Cmq è aperto solo il sabato, spero per lei che non mangi quello tutti i giorni

ahahhahahahah comunque è una roccia.
pero' hai visto che va spesso a pranzo a sfonnasse nel locale che c'aveva col marito.

[siamocosì]

Ho visto il primo episodio di "Chef's Table BBQ". A parte la poesia delle immagini, la fotografia superlativa, la bellissima colonna sonora e il racconto ben fatto, non è tanto incentrato sulla preparazione del BBQ, quanto al significato che le persone gli danno, la passione che lo fa diventare un pezzo di vita.

Guardando questo episodio, incentrato sulla figura di Tootsie, una donna di 85 anni di Lexington (TX) che si occupa in prima persona del bbq di questo posto chiamato "Snow's bbq" (controlla il calore appoggiando le mani sugli smoker) ho ripensato alla guerra idiota che fanno i grigliatori de sta ceppa che usano le bricchette con le chips sopra e criticano chi usa gas o pellet... Se proprio uno dovesse fare il purista, amante del fuoco, dovrebbe fare come Tootsie, che si sveglia il sabato all'una di notte, mette le legna in un forno immenso, crea la brace e la sposta con la pala, o il suo socio, che va a scegliere gli alberi morti da tagliare per crearla.
Altro che bricchette...

l'affumicatura con le chips è una poracciata. sono d'accordo. se vuoi affumicare bruci legna senza se e senza ma. io uso carbonella e bricchette per cotture essenzialmente dirette perchè me piace il puzzo di fumo quando faccio il bbq

[qixand]

l'affumicatura con le chips è una poracciata. sono d'accordo. se vuoi affumicare bruci legna senza se e senza ma. io uso carbonella e bricchette per cotture essenzialmente dirette perchè me piace il puzzo di fumo quando faccio il bbq

Quello che dico è che sostanzialmente è un surrogato, quindi che il combustibile sia la bricchetta o il gas, poco cambia, a sto punto mi rendo la vita facile col gas, tanto quello che da il sapore sono le chips. Almeno il pellet è legno ed è quello che in teoria insaporisce.
Ma in ognuno di questi casi stai usando un surrogato, quindi il purismo è concepibile solo se fai il carbone di legna, magari scegliendo (come fanno i pitmaster americani) un legno di ciliegio o un legno di melo a seconda dell'aroma che vuoi dare.

Ma ovviamente, parliamoci chiaro, anche ad avere uno smoker, ma quante volte l'anno ti metti a fare la legna occupando sostanzialmente due giorni per fare una cottura (se non parliamo di salsicce, ovviamente)?

[siamocosì]

se hai lo smoker lo puoi fare la legna si compra non è che devi andare per boschi

[oliver]

Io non c'ho il barbecue, ma mi piace e mi magnerei tutto quello di cui parlate, annaffiato da litri di birra

[oliver]

Mortaccivostra

[qixand]

Io non c'ho il barbecue, ma mi piace e mi magnerei tutto quello di cui parlate, annaffiato da litri di birra

Comunque a Roma un paio di posti degni di nota ci sono: Smoke Ring a porta portese e Phil’s bbq a via del Tintoretto (oltre a mr doyle che però non ho mai provato). Non saranno Snow’s bbq ma non sono male

[oliver]

Phil's bbq ci voglio andare, mi rimane vicino

[supernova]

stasera tbone galiziana

questa è pornografia

[MarcoDaLatina]

Ho visto il primo episodio di "Chef's Table BBQ". A parte la poesia delle immagini, la fotografia superlativa, la bellissima colonna sonora e il racconto ben fatto, non è tanto incentrato sulla preparazione del BBQ, quanto al significato che le persone gli danno, la passione che lo fa diventare un pezzo di vita.

Guardando questo episodio, incentrato sulla figura di Tootsie, una donna di 85 anni di Lexington (TX) che si occupa in prima persona del bbq di questo posto chiamato "Snow's bbq" (controlla il calore appoggiando le mani sugli smoker) ho ripensato alla guerra idiota che fanno i grigliatori de sta ceppa che usano le bricchette con le chips sopra e criticano chi usa gas o pellet... Se proprio uno dovesse fare il purista, amante del fuoco, dovrebbe fare come Tootsie, che si sveglia il sabato all'una di notte, mette le legna in un forno immenso, crea la brace e la sposta con la pala, o il suo socio, che va a scegliere gli alberi morti da tagliare per crearla.
Altro che bricchette...

Non mi vorrai mica dire che non ti sei andato a leggere i commenti dello "Zio" vero...?

[qixand]

Non mi vorrai mica dire che non ti sei andato a leggere i commenti dello "Zio" vero...?

Sinceramente no, mi sono "disintossicato"...
che dice? che è una cacata e che lui lo fa meglio?

[MarcoDaLatina]

Sinceramente no, mi sono "disintossicato"...
che dice? che è una cacata e che lui lo fa meglio?

Prese per il culo a non finire...

[qixand]

Prese per il culo a non finire...

Quindi una pitmaster texana con un locale che fa le file de gente da tutti gli usa ne capisce meno de i grandi esperti di lo cascio...
mo me tocca annà a legge.

[oliver]

Oggi ho visto la seconda puntata, un pazzo scatenato