AS Roma Forum

E stasera pizza. Non era programmata, quindi ho fatto la pasta alle 16, più o meno con le dosi Bonci/basano ma ha lievitato fuori dal frigo solo 4 ore abbondanti. Ho usato poco più di metà farina 00 e il resto quella per il pane nero con 7 cereali del mulino Spadoni, e lievito madre essiccato.
Condita con broccoletti e salsiccia, e un pezzo con prosciutto cotto. Mi lieviterà in pancia ma era bbbbona!

beh comunque mica male slurp

la farina 00 è una farina "morta" e non la consiglio per niente. salati o dolci. sull'impasto alla Bonci, la cosa che mi ha più colpito (per non dire scioccato) maggiormente è proprio la leggerezza. posso scofonarmi una teglia intera e dormire senza alcun problema risvegliandomi l'indomani leggero. non mi capitava quasi mai con la lievitazione a 3/4 ore, a prescindere dalla bontà della pizza...

stasera questa, con impasto composto così: 250 gr 0, 125 di farro e 125 integrale.

speck e stracchino
broccoletti siciliani e salsiccia con olio piccante a crudo. Eccezionale. stavolta una intera. senza mozzarella

ieri sera zuppa di cavolo nero. il cavolo è dell'orto di mio padre. l'origine della ricetta non credo sia romana, più toscana probabilmente, la mia bisnonna era pisana. dentro c'è soffritto di cipolla e sedano, poi guanciale, fagioli, un cucchiaio di passata di pomodoro, il cavolo nero in foglie. Fettone di pane tostato con un pizzico d'aglio, uno è sul fondo del piatto dove viene versata la zuppa, l'altro (o gli altri) si mette sopra. gusto molto affumicato e intenso. eccezionale. due piatti a testa tra me e mia moglie ieri...

la foto come sempre fa cagare. di solito le foglie le taglio più piccole

basano75 ha scritto: ↑sab 14 nov 2020, 22:48 speck e stracchino

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broccoletti siciliani e salsiccia con olio piccante a crudo. Eccezionale. stavolta una intera. senza mozzarella

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Broccoletti e salsiccia è spettacolare, una delle mie preferite. Complimenti. Forse non è perfetta la proporzione fra carne e verdura. Hai risparmiato sulle salsicce eh, il solito taccagno.

basano ma quanta pizza mangi?

basano75 ha scritto: ↑sab 14 nov 2020, 22:55 ieri sera zuppa di cavolo nero.

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qixand ha scritto: ↑sab 14 nov 2020, 21:14 E stasera pizza. Non era programmata, quindi ho fatto la pasta alle 16, più o meno con le dosi Bonci/basano ma ha lievitato fuori dal frigo solo 4 ore abbondanti.

La notte tutto ok? Digerito bene?

ho una tovaglia a righe come quella di @basano75

21008 ha scritto: ↑dom 15 nov 2020, 8:59 La notte tutto ok? Digerito bene?

Stavolta incredibile ma sì. Diciamo che non ne ho mangiata troppa e poi sono in un periodo decente con il mio apparato digerente

oswald ha scritto: ↑dom 15 nov 2020, 0:02 Broccoletti e salsiccia è spettacolare, una delle mie preferite. Complimenti. Forse non è perfetta la proporzione fra carne e verdura. Hai risparmiato sulle salsicce eh, il solito taccagno.

Avevo preparato due salsicce ma dopo la prima mi sembrava già troppa. Quindi l'altra l'ho messa a congelare

siamocosì ha scritto: ↑dom 15 nov 2020, 7:16 basano ma quanta pizza mangi?

Di solito la preparo il sabato sera. La settimana scorsa però abbiamo passato niente pizza

basano è uno che se la comanda


(intendevo che sai come vivere)

paz ha scritto: ↑dom 15 nov 2020, 10:10 basano è uno che se la comanda


(intendevo che sai come vivere)

Se sapevo vivere diventavo un oswald o un noumeno. O il tizio con la caverna col biliardino lì

basano75 ha scritto: ↑dom 15 nov 2020, 13:50 Se sapevo vivere diventavo un oswald o un noumeno. O il tizio con la caverna col biliardino lì

certo che per arrivare ad invidiare oswald, l'autostima deve essere proprio bassa eh

noumeno e cave-man OK, ci sta

'Nvidioso. Oltre al biliardo ho pure la sauna e il tavolo da ping pong.