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Faccina co la bava alla bocca....sicuramente questo sulle ricette asiatiche è più del mestiere
) e si riempie di mozzarella e giro d'olio evo.
Che spettacolo....anche mi moglie ha fatto la pizza stasera 1 teglia cipolle 1 Margherita e 1 meta patate fine alla romana e metà funghi bianca e salciccia....gli viene molto buona ma questa dalla foto cia n aspetto favoloso complimentiAsvello ha scritto: ↑dom 10 ago 2025, 20:38 Quando il caldo si fa calla...
I duri iniziano a impastare!
Biga realizzata con autolisi di acqua (270 grammi) e farina (Manitoba >w330, 500 grammi) e 5 grammi di lievito fresco ieri pomeriggio, raccogliendo tutta la farina facendole assorbire l'acqua, stracciando l'impasto a pezzetti piccoli, lasciandolo in contenitore alto e rettangolare nel frigo per 24 ore.
Si riprende l'impasto e si lavora, aggiungendo a filo acqua quasi ghiacciata (200 grammi), un po' di miele perché non avevo il malto diastatico, 20 grammi di sale, altre pieghe all'impasto, 10 grammi di lievito fresco e infine 20 grammi di olio evo.
Ogni 20 minuti le pieghe, con le mani bagnate di olio.
Dopo un'ora di pieghe, a riposo per due ore a temperatura ambiente, nella teglia in cui infornarla, usando carta da forno se non avete il forno pro, altrimenti l'impasto idratato all'80 per cento rischiate che si attacca al fondo della teglia cuocendo.
Spalmate bene tutto con pelati (io adoro i Mutti, li spezzo a mano, togliendo la parte superiore e la pelle, perché la prima è più dura del resto del pomodoro e la pelle non mi garba coi pelati).
Infornata al massimo del forno di casa, per 8 minuti.
Poi si tira fuori (la pizza
Basilico in uscita come piovesse.
Se la volete morbida anche sul cornicione esterno, basta bagnarlo col pomodoro.
Però così va cotta due minuti in più perché il pomodoro tende a lasciare più morbido appunto l'impasto esterno.
Fanchiulo al caldo, se state davanti al forno è caldo secco e non lo sentite.
Finché non smettete di mascellare ovviamente
@Asvello ed i suoi compagni di reparto stanno sui 95-115 kg a testa me sa, sudano carboidrati 
Considerando che supero i 20 mila passi quotidiani a lavoro, anche nel turno di notte perché i reparti sono 3 e sono divisi a cacchio per l'ospedale (in veneto fanno gli edifici progettati da architetti 'mbriachi fradici, vedessi certe banche appena fatte, sono allucinanti), più il fatto che preferisco cucinare ché mangiare, da quando sto qua sono pure dimagrito
(fra dieci giorni torno giù e mi metto all'ingrasso a porchetta e scrocchiarella )
Dio mio questo è n attentato alle coronarie solo pe guarda le fotoAsvello ha scritto: ↑mar 19 ago 2025, 18:14 Nel turno di notte...
C'è solo un super pirla
L'unico sempre pronto a impastare, anziché riposarsi prima di 9 ore senza chiudere un occhio in corsia...Farina 00, lievito fresco, latte, acqua, sale, strutto.► Mostra testo
Ripieno di pancetta, cotto e impasto di salsiccia, con formaggio a catinelle e uova sode.
35 minuti in forno a 200 gradi.
Spennellati con tuorlo e panna.
Passano due infermiere che staccavano davanti al tavolo con la teglia dotata di coperchio piena di questi panini imbottiti, ore 21:30: "che profuminoooo" "se ne volete uno..." "Siiiii" "dovete fare il turno di notte, perché condivido con chi resta a lavorare di notte con me" "noooooooo"
Ma tu sei un criminaleAsvello ha scritto: ↑mar 19 ago 2025, 18:14 Nel turno di notte...
C'è solo un super pirla
L'unico sempre pronto a impastare, anziché riposarsi prima di 9 ore senza chiudere un occhio in corsia...Farina 00, lievito fresco, latte, acqua, sale, strutto.► Mostra testo
Ripieno di pancetta, cotto e impasto di salsiccia, con formaggio a catinelle e uova sode.
35 minuti in forno a 200 gradi.
Spennellati con tuorlo e panna.
