E stasera pizza. Non era programmata, quindi ho fatto la pasta alle 16, più o meno con le dosi Bonci/basano ma ha lievitato fuori dal frigo solo 4 ore abbondanti. Ho usato poco più di metà farina 00 e il resto quella per il pane nero con 7 cereali del mulino Spadoni, e lievito madre essiccato.
Condita con broccoletti e salsiccia, e un pezzo con prosciutto cotto. Mi lieviterà in pancia ma era bbbbona!
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Ahó! Io porto 'na cravatta sola... giallarossa, comaaa Roma!
"Tale decisione è stata presa dal Consiglio di Amministrazione nell’interesse della Società, ricordando che la stessa sarebbe stata la mera utilizzatrice dell’impianto"
la farina 00 è una farina "morta" e non la consiglio per niente. salati o dolci. sull'impasto alla Bonci, la cosa che mi ha più colpito (per non dire scioccato) maggiormente è proprio la leggerezza. posso scofonarmi una teglia intera e dormire senza alcun problema risvegliandomi l'indomani leggero. non mi capitava quasi mai con la lievitazione a 3/4 ore, a prescindere dalla bontà della pizza...
stasera questa, con impasto composto così: 250 gr 0, 125 di farro e 125 integrale.
speck e stracchino
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broccoletti siciliani e salsiccia con olio piccante a crudo. Eccezionale. stavolta una intera. senza mozzarella
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"Se viviamo è per marciare sulla testa dei re" (W. Shakespeare)
ieri sera zuppa di cavolo nero. il cavolo è dell'orto di mio padre. l'origine della ricetta non credo sia romana, più toscana probabilmente, la mia bisnonna era pisana. dentro c'è soffritto di cipolla e sedano, poi guanciale, fagioli, un cucchiaio di passata di pomodoro, il cavolo nero in foglie. Fettone di pane tostato con un pizzico d'aglio, uno è sul fondo del piatto dove viene versata la zuppa, l'altro (o gli altri) si mette sopra. gusto molto affumicato e intenso. eccezionale. due piatti a testa tra me e mia moglie ieri...
la foto come sempre fa cagare. di solito le foglie le taglio più piccole
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"Se viviamo è per marciare sulla testa dei re" (W. Shakespeare)
basano75 ha scritto: ↑sab 14 nov 2020, 22:48
speck e stracchino
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broccoletti siciliani e salsiccia con olio piccante a crudo. Eccezionale. stavolta una intera. senza mozzarella
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Broccoletti e salsiccia è spettacolare, una delle mie preferite. Complimenti. Forse non è perfetta la proporzione fra carne e verdura. Hai risparmiato sulle salsicce eh, il solito taccagno.
Ich begriff, daß Menschen zwar zueinander sprechen, aber sich nicht verstehen; daß ihre Worte Stöße sind, die an den Worten der anderen abprallen; daß es keine größere Illusion gibt als die Meinung, Sprache sei ein Mittel der Kommunikation zwischen Menschen.
qixand ha scritto: ↑sab 14 nov 2020, 21:14
E stasera pizza. Non era programmata, quindi ho fatto la pasta alle 16, più o meno con le dosi Bonci/basano ma ha lievitato fuori dal frigo solo 4 ore abbondanti.
21008 ha scritto: ↑dom 15 nov 2020, 8:59
La notte tutto ok? Digerito bene?
Stavolta incredibile ma sì. Diciamo che non ne ho mangiata troppa e poi sono in un periodo decente con il mio apparato digerente
Ahó! Io porto 'na cravatta sola... giallarossa, comaaa Roma!
"Tale decisione è stata presa dal Consiglio di Amministrazione nell’interesse della Società, ricordando che la stessa sarebbe stata la mera utilizzatrice dell’impianto"
oswald ha scritto: ↑dom 15 nov 2020, 0:02
Broccoletti e salsiccia è spettacolare, una delle mie preferite. Complimenti. Forse non è perfetta la proporzione fra carne e verdura. Hai risparmiato sulle salsicce eh, il solito taccagno.
Avevo preparato due salsicce ma dopo la prima mi sembrava già troppa. Quindi l'altra l'ho messa a congelare
siamocosì ha scritto: ↑dom 15 nov 2020, 7:16
basano ma quanta pizza mangi?
Di solito la preparo il sabato sera. La settimana scorsa però abbiamo passato niente pizza
"Se viviamo è per marciare sulla testa dei re" (W. Shakespeare)
'Nvidioso. Oltre al biliardo ho pure la sauna e il tavolo da ping pong.
Ich begriff, daß Menschen zwar zueinander sprechen, aber sich nicht verstehen; daß ihre Worte Stöße sind, die an den Worten der anderen abprallen; daß es keine größere Illusion gibt als die Meinung, Sprache sei ein Mittel der Kommunikation zwischen Menschen.
ma ha lievitato fuori dal frigo solo 4 ore abbondanti. Ho usato poco più di metà farina 00 e il resto quella per il pane nero con 7 cereali del mulino Spadoni, e lievito madre essiccato.
basano è uno che se la comanda
