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Re: Barbecue
Inviato: sab 26 set 2020, 21:01
da basano75
credetemi, le foto non rendono giustizia minimamente.
ottima la marinatura, ottimo il gusto, particolare ma buono. ci sarebbe stato bene un grande vino. purtroppo nè io nè mio cognato stiamo bevendo in questo periodo causa diete varie, alla fine abbiamo aperto una peroni da 66 ml e ce la siamo fatto andare più che bene
una ricetta da provare questa con la fab four, la prossima volta proverò il flip and brush come consigliato da Stefano
Re: Barbecue
Inviato: sab 26 set 2020, 22:58
da siamocosì
bello. il diaframma è un gran pezzo. prova il lombatello è simile ma ancora più buono. poi un giorno parliamo di carne equina
Re: Barbecue
Inviato: sab 26 set 2020, 23:24
da basano75
siamocosì ha scritto: ↑sab 26 set 2020, 22:58
bello. il diaframma è un gran pezzo. prova il lombatello è simile ma ancora più buono. poi un giorno parliamo di carne equina
grazie della dritta. anche mio cognato non lo conosceva. il macellaio da cui si serve di solito gli ha detto, "un pezzo da intenditori"
Re: Barbecue
Inviato: dom 27 set 2020, 0:18
da siamocosì
è sempre un piacere.
Re: Barbecue
Inviato: dom 27 set 2020, 8:11
da siamocosì
guardando la foto mi sa che il lombatello lo hai mangiato. mi sembra che sia quel pezzo più piccolo che hai sulla griglia insieme ai 2 pezzi di diaframma
Re: Barbecue
Inviato: dom 27 set 2020, 8:14
da siamocosì
anche se potrei sbagliarmi, non è facile riconoscere tutti i tagli quando sono in cottura
Re: Barbecue
Inviato: dom 27 set 2020, 8:26
da siamocosì
cosa c'è nella marinatura?
Re: Barbecue
Inviato: dom 27 set 2020, 9:00
da basano75
siamocosì ha scritto: ↑dom 27 set 2020, 8:26
cosa c'è nella marinatura?
Salsa worcestershire, soia, aceto balsamico e olio in parti uguali, un cucchiaino di senape e timo e rosmarino tritati
Re: Barbecue
Inviato: dom 27 set 2020, 9:12
da siamocosì
ma con tutti sti sapori la riesci a sentire la carne? io solo con il pollo uso marinature così forti per il maiale olio aglio fresco rosmarino prezzemolo e limone mentre manzo e castrato non li marino mai
Re: Barbecue
Inviato: dom 27 set 2020, 9:20
da AsUsual
siamocosì ha scritto: ↑sab 26 set 2020, 22:58
bello. il diaframma è un gran pezzo. prova il lombatello è simile ma ancora più buono. poi un giorno parliamo di carne equina
Carne equina mangiata poco ma sempre apprezzata
Re: Barbecue
Inviato: dom 27 set 2020, 9:26
da siamocosì
la prossima volta che passi per milano vai al mercato di lorenteggio a ora di pranzo. oltre a delle tartare di cavallo favolose devi provare la fiorentina di cavallo e quella di asino. ti consiglio di organizzarti con 2/3 amici visto che la fiorentina di cavallo parte dai 2 kg
Re: Barbecue
Inviato: dom 27 set 2020, 9:30
da siamocosì
AsUsual ha scritto: ↑dom 27 set 2020, 9:20
Carne equina mangiata poco ma sempre apprezzata
io almeno un paio di volte al mese
Re: Barbecue
Inviato: dom 27 set 2020, 10:00
da basano75
siamocosì ha scritto: ↑dom 27 set 2020, 9:12
ma con tutti sti sapori la riesci a sentire la carne? io solo con il pollo uso marinature così forti per il maiale olio aglio fresco rosmarino prezzemolo e limone mentre manzo e castrato non li marino mai
la marinatura gli ha dato proprio quel quid in più. calcola che la senti soprattutto nella crosticina che si è fatta, l'interno era molto succoso, un sapore molto ferroso ma buono. come detto, ci stava benissimo un gran vinello... ma non potevamo ieri. ho mangiato anche troppo
Re: Barbecue
Inviato: lun 28 set 2020, 9:12
da MarcoDaLatina
basano75 ha scritto: ↑sab 26 set 2020, 21:01
credetemi, le foto non rendono giustizia minimamente.
ottima la marinatura, ottimo il gusto, particolare ma buono. ci sarebbe stato bene un grande vino. purtroppo nè io nè mio cognato stiamo bevendo in questo periodo causa diete varie, alla fine abbiamo aperto una peroni da 66 ml e ce la siamo fatto andare più che bene
una ricetta da provare questa con la fab four, la prossima volta proverò il flip and brush come consigliato da Stefano
Bella cottura, bravo.
Però cazzo Basà, te e questa maledetta dieta. Come fai a privarti di un paio di bicchieri di vino rosso davanti a questa meraviglia?
Re: Barbecue
Inviato: lun 28 set 2020, 11:30
da basano75
MarcoDaLatina ha scritto: ↑lun 28 set 2020, 9:12
Bella cottura, bravo.
Però cazzo Basà, te e questa maledetta dieta. Come fai a privarti di un paio di bicchieri di vino rosso davanti a questa meraviglia?
hai ragione, ma in parte. io quando ho uno scopo cerco di perseguirlo nel modo migliore possibile. già a livello di cibo ho sgarrato enormemente, non me la sono sentita di bere anche
