AS Roma Forum

siamocosì ha scritto: ↑mer 9 set 2020, 19:17 se avete un pescivendolo bravo stasera che ho tempo vi passo ricetta involtini pesce spada. al bbq so o una delizia e costano poco

Io si, vai

allora vi servono: mollica di pane raffermo (almeno 2/3 gg) pinoli pomodori san marzano o al limite piccadilly aglio formaggio grattugiato(io uso un pecorino abruzzese stagionato ma va bene anche il grana mentre eviterei il pecorino romano che è troppo forte) e ovviamente delle fettine piuttosto sottili di pesce spada (spessore tipo quello della classica fettina di vitella per intenderci; se il pesce spada è molto grosso ne vengono 4 per ogni fetta più o meno).
togliete la pelle del pesce e rifilateli per dargli una forma più o meno rettangolare tenendo da parte i ritagli. poi in un mixer o in un frullatore triturate il pane raffermo dopo aver tolto la crosta (se è troppo umido lo potete mettere un po' in forno a 80/100 gradi per asciugarlo un pochino). pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a quadretti (ne servono pochi se fate involtini per 4 persone quindi diciamo 12/16 vi bastano 3 pomodori). in un pentolino imbrunite l'aglio in olio di oliva, poi toglietelo e aggiungete un pugnetto di pinoli e a fuoco lento fateli imbiondire poi aggiungete i ritagli di pesce avanzati e i pezzetti di pomodori e cuocete un minuto.
per preparare la farcia unite il pane raffermo tritato, il composto appena cotto una spolverata di formaggio e olio d'oliva progressivamente fino ad ottenere un impasto che abbia un minimo di compattezza (non vi aspettate un composto omogeneo come quello delle polpette ma comunque che sia possibbile più o meno appallottolarlo). poi mettete la farcia nelle fettine di pescespada e arrotolate fissandola con uno o 2 stuzzicadenti.
cottura indiretta molto rapida sulla griglia (3/4 minuti poi li girate stesso tempo) dopo una spennellatura di olio.

sulla scottona aveva ragione @siamocosì ... una delusione. Veramente sapore minimo. Peraltro il fatto che il tizio avesse tagliato la bistecca non uniforme di altezza ha influito anche sulla cottura. Bocciata la macelleria a via degli astri.

e dire che va tanto di moda. molti pensano addirittura che sia una razza. poi il massimo è quando te dicono una scottoncina. cazzo già la scottona è giovane e tu me voi dare una scottoncina. manzo o vacca date retta al vecchio

Saggio

io sto facendo una dieta rigidissima perchè quest'estate ho veramente sbragato praticamente non mangio. il barbeque me sa che non verrà riacceso per un bel po'

siamocosì ha scritto: ↑mer 9 set 2020, 22:33 io sto facendo una dieta rigidissima perchè quest'estate ho veramente sbragato praticamente non mangio. il barbeque me sa che non verrà riacceso per un bel po'

Vai de petto de pollo

no per fortuna ho una tabella che mi consente di evitare il petto di pollo. oggi ho comprato del battuto di fassona e mi sono fatto una bella tartare (piccola ma buona anche se purtroppo non ho potuto mettere il rosso d'uovo

qixand ha scritto: ↑mer 9 set 2020, 21:37 sulla scottona aveva ragione @siamocosì ... una delusione. Veramente sapore minimo. Peraltro il fatto che il tizio avesse tagliato la bistecca non uniforme di altezza ha influito anche sulla cottura. Bocciata la macelleria a via degli astri.

Ma perché io non vedo più le foto che metti??

Comunque avete un consumo de carne procapite che fate più danni della plastica negli oceani

il_noumeno ha scritto: ↑gio 10 set 2020, 8:38 Comunque avete un consumo de carne procapite che fate più danni della plastica negli oceani

Ti assicuro che il bovino lo mangio una volta uno dieci giorni se non due settimane. Ne parliamo più di quanto ne mangiamo

MarcoDaLatina ha scritto: ↑gio 10 set 2020, 8:36 Ma perché io non vedo più le foto che metti??

Boh, le carico con imgur

qixand ha scritto: ↑gio 10 set 2020, 9:08 Ti assicuro che il bovino lo mangio una volta uno dieci giorni se non due settimane. Ne parliamo più di quanto ne mangiamo

io la carne tutti i giorni il bovino 4 volte a settimana

siamocosì ha scritto: io la carne tutti i giorni il bovino 4 volte a settimana

Mortacci

siamocosì ha scritto: ↑gio 10 set 2020, 9:18 io la carne tutti i giorni il bovino 4 volte a settimana

Minchia! No vabbè, a parte il discorso salutare, a me non andrebbe nemmeno.